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晋州烧饼图片(晋州烧饼图片大全图片)



每一地特色小吃都有自己独特的传奇故事，都有一个美丽的传说。就拿河北各地的驴肉来说吧，辛集段家驴肉相传始于汉代，晋州咸驴肉却是唐代魏征传过来的秘方。

先说说辛集的段家驴肉，历史悠久，源远流长。相传在汉代更始年间，更始帝派刘秀到河北“镇慰州郡”，刘秀击败和收留了赤眉起义军的铜马部和青椟部。有一次，刘秀经过辛集市仁慈一带时，突遇大风，饥饿难忍，恰逢不打寨(地名)一段姓人家把不能役使的驴宰杀烹煮。段家就用刚煮熟的驴肉慰劳刘秀和将士们，刘秀吃后连声赞曰真乃龙肉也。手下将士吃驴肉后士气大振，连打胜仗。刘秀称帝后感念不打寨的仁义、慈善，遂命其村改名为仁慈，并命段姓人家随军服役，屠宰加工驴肉、骡马肉食。段家驴肉加工技术在随军转战中逐步提高，四处飘香，美名也随之传遍大江南北。

段家驴肉选料严格，工艺精湛。每天下午屠宰的鲜驴肉于傍晚五时下锅，加花椒、大料、小茴香等多味调料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石块压好锅盖，然后慢火焖煮一夜，一早出锅。此时的驴肉色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。尤以前膀扇、后臀、中腰窝、后腿腕、花腱肉、板肠段最为鲜美可口，用当地产的油酥烧饼将驴肉裹起来吃更是别具风味。

再说晋州咸驴肉。为地方特产美食。色泽红润，咸香适口，营养丰富，食用起来也十分美味，是佐酒下饭佳肴。

晋州咸驴肉的来历也有一段传说故事。唐贞观年间，魏徵巡视山东，经过晋州时探望家乡父老，见到家乡驴肉很多，但制法不当，风味不佳，便将长安制作驴肉的方法传授给一位叫孟双林的肉铺老板。孟双林又结合当地人口味，制作出风格独特的咸驴肉，晋州咸驴肉从此名声大噪。

晋州咸驴肉选肥嫩驴肉，放入水中浸泡1小时左右，捞出控干，切成肉块，将肉块放入锅内，加清水，猛火烧开，去浮沫，加食盐、桂皮、白芷、小茴香等。取少许硝放铁勺内，用木炭点燃，冷凝时将勺倾斜，使其溶入汤中，然后翻锅一次，用铁篦子压实肉块，改用文火煮半小时，停火去浮油，再焖6-8小时，至肉熟透。将煮熟的肉捞出，食时顺肉切条，再切成片后即可食用。

驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效；驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。

此外，赵州咸驴肉选用百年老汤卤煮，口味始终不变，相传，张果老骑驴从赵州桥上走过，留下驴蹄印，从那时起赵州咸驴肉就在当地扎下根，咸驴肉也就成了赵州特色美食。这么多的美食传说，你更相信哪一个呢？

相信大家都听说过这么一句俗话“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉之鲜美，算得上美食界大佬级的肉食了。想了解驴肉这种地方美食的更多资讯，直接用今日头条app上方的搜索框输入河北咸驴肉。